原生态的青口贝,壳上有寄生贝,贝肉夹住生长是水草,一串串的剪不断理还乱。
基本材料+方形烤盘
洗刷刷青口贝,水冲洗三遍
凉水+姜片烧开准备焯青口贝
锅里水烧开以后下青口贝,再加1勺白酒+1克盐,盖锅中火煮。
水滚起来后青口贝张开了口,关火,青口贝捞起,锅里煮过的水留下备,用另用汤碗装好。
青口贝放凉以后,掰开两半,留下贝壳稍干净的一半壳,用剪子把贝肉夹住的水草减掉,再用清水冲洗青口贝肉贝壳洗去可能含有的泥沙粒。
清洗以后摆盘,开始准备调料,烤箱开始预热,上下火190,烤18分钟。
酱料:14片芝士剪碎+芥末2包(约6克)+牛奶40克+糖12克+盐1.5克。
混合以后铺面摆放。
进烤箱,倒数7-8分钟时观察芝士酱颜色,上色以后上下火改175度继续烤,总时长不变。
烤完出锅
炒青口贝的汤水过一遍,锅底渣粒不要,只要上层汤水,再烧开一遍,烧开放凉以后加适量胡椒粉当汤饮用。
芥末芝士青口贝配饭或是配意粉都是不错的选择。家常青口贝秒变高大上。