连汤都喝掉的酸菜鱼

准备的材料：油、盐、酒、酱油、淀粉、泡椒、花椒（忘了放一起拍了）、泡椒、酸菜、香菜、娃娃菜、黄瓜片、鱼肉片、鱼骨头。放油、盐、酱油、酒生粉腌好鱼片（盐可以放多点，入味些。腌制半个小时左右。）鱼骨头撒点盐花盐下即可。酸菜洗干净，抓干水，切片。

热锅放2勺油，把鱼骨头煎至两面金黄。调小火，放1勺酱油，1/2勺酒，放2片姜。稍微焖20秒左右。加水。

水的份量尽可能放多点煮汤，一次放够。这里大概是900ML水左右。盖上盖子。大火煮，水开后转中火。（煮大概8分钟左右，这时候你就可以利用这些时间准备其他辅菜了。）

1⃣️烧开水【焯娃娃菜，焯黄瓜片】。水烧开后放一勺花生油到水里再放菜。据说这样做菜的颜色能保鲜。2⃣️【炒酸菜】这个很关键，酸菜不用放任何调料，只需要炒干水就可以了。整个过程大概1.5分钟。（这样做主要是为了去掉腌制酸菜的水的那股怪味。）

娃娃菜和黄瓜熟即可捞出，放到一个大盆里待用（电磁炉用的不锈钢锅即可）。整个过程不超5分钟。炒好的酸菜用碟子装着。

这时候的鱼汤熬出奶白色了。（鱼越大熬的汤越浓。）

这里放入酸菜、切好的双苞菇、花椒、切段的泡椒放入大火转中火熬制，大概煮3-5分钟左右。调最小火。（这里不用加任何调料）

捞出所有材料，酸菜、双孢菇、鱼骨头、放到装黄瓜的大盆里。锅里只留下汤即可。

把鱼肉片全部倒进去，开大火煮。鱼片变白至熟即可捞出（尽量少点翻，避免鱼肉碎了）这个过程大概5分钟左右就可以了。煮太久鱼肉变老。

把鱼肉片带汤倒入装有酸菜的大盆里。放点蒜末，切点葱花，香菜放在上面。热油浇上去即可。（最后这步按各人喜好选择做）