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金鸡刨豆腐
金鸡刨豆腐
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宋小夔
老妈忆起北师大校食堂的鸡刨豆腐，于是尝试着做起来，反响不错，老妈爱吃。这一次用了金勾（大虾干），所以就叫金鸡刨豆腐。
用料
北豆腐
1块
金勾大虾干
适量
小葱
1把
生姜
6片
蒜
3瓣
鸡蛋（可选）
1个
酱油
3勺
陈醋（可选）
1勺
菜籽油
4勺
金鸡刨豆腐的做法
大虾干提前泡好，豆腐提前抓散，热锅入油烧热，先后加入姜丝、蒜片、大虾干、䓤白粒，炒出香味，再加入豆腐不断翻炒，之后加入蛋液、酱油、陈醋，继续翻炒充分，至豆腐呈现暖色。
出锅装盘。
小贴士
口感较干爽，如过程中加入适量热水稍炖，豆腐会更加软嫩湿润，呈现不同的风味。
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该菜谱发布于 2019-04-18 08:21:54
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