选择口感好西红柿一个切成碎末状，另外两个西红柿切成合适的大块；
葱部分切成碎末状；一部分切成小葱段状；打3个鸡蛋，放入适量盐，稍微打散；
开火烧锅，锅热后倒入少量油；油热后，倒入鸡蛋，略微成型后，盛出备用；
开小火，倒入切好的葱段，略炒熟出味，倒入切碎的西红柿，并加入少量的生抽和盐，搅拌，炒烂炒软；
再放入炒熟的鸡蛋，打散，入味；最后，放入大块的西红柿，略微炒熟，撒上葱花，即可出锅。
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