白切肘子+青菜肉汤
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人做过这道菜
魏氏黄小芽
好久没有吃大肉了，老魏说他馋得慌🤣可是天气又有点热，不想吃红烧的，那就白切肘子走起✌🏻
用料
白切肘子+青菜肉汤的做法
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首先我们准备好所有食材
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肘子洗净
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生姜去皮洗净之后切成片
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小葱洗净之后打结，八角冲洗一下
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锅内煮适量清水
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水开后放入一半的姜片，并且加入适量料酒
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放入肘子
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大火煮10分钟
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中途可以翻个面
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煮好的肘子用流动水冲洗干净表面的浮沫
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拔去猪毛
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控干水分之后放入高压锅
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加入清水
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我加了锅体的二分之一
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加入葱结和八角
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加入剩余的姜片
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加入白酒
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盖上高压锅锅盖，大火开煮
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待高压锅气阀上升，转小火，煮25分钟
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准备一盆凉水，最好是冰水
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将煮好的肘子捞出放入冰水内
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浸泡片刻之后捞出
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再捞出葱结和八角
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将肉汤移到另一口锅内，回头我们做青菜肉汤
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肘子晾凉一下再切片
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我们来准备蘸料，大蒜去皮洗净之后切成蒜末
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加适量美极鲜，滴几滴麻油就可以了
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肉汤煮开之后放入洗净切碎的青菜，再次煮沸，加一小勺细盐即可
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切片的肘子蘸着蒜末别提多好吃了，一口大肉一口肉汤，美美哒😋
小贴士
一定要用白酒，料酒的话去腥效果没有白酒好！
大蒜稍微多一点比较好吃！
过冰水是为了肉质变紧，不容易切烂！
大蒜稍微多一点比较好吃！
过冰水是为了肉质变紧，不容易切烂！
