韩式扣肉

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无意间在一档韩国综艺《在当地吃得开吗》看到的菜谱。自己动手试一下,很不错。记录留存

用料  

五花肉 1条
大葱 1根
八角 4-5个
辣椒 5-6个
老酒 2勺
老抽 2勺
耗油 1勺
1小勺
白糖 1小勺

韩式扣肉的做法  

  1. 五花肉洗净后放入锅中煮开,调小火再煮10-15分钟。取出五花肉放凉,肉汤留着备用

    韩式扣肉的做法 步骤1
  2. 白糖(随意放2勺吧)放入锅中融化,加热水制成糖浆

    韩式扣肉的做法 步骤2
  3. 将糖浆抹在五花肉的表皮上,这样在后面炸五花肉的时候可以形成脆皮

    韩式扣肉的做法 步骤3
  4. 锅内放油,油的量大约要能浸过五花肉。热油后放入五花肉,炸至熟透。

    韩式扣肉的做法 步骤4
  5. 表皮金黄

    韩式扣肉的做法 步骤5
  6. 大约炸到这样程度就可以

    韩式扣肉的做法 步骤6
  7. 五花肉厚切成块

    韩式扣肉的做法 步骤7
  8. 把油倒起来,锅内放入大葱(因为家里大葱不够就用了小葱)、八角、辣椒、生姜片。倒入煮五花肉的肉汤最后进行调味(老酒,老抽,耗油,盐,糖)

    韩式扣肉的做法 步骤8
  9. 煮开后,调成小火炖煮1小时
    如果想追求入口即化的口感,需要炖煮至少1.5小时

    韩式扣肉的做法 步骤9
  10. 还加了千叶豆腐,要注意的是这个豆腐煮开了会膨胀,及时捞出来。继续炖煮五花肉。等五花肉煮好了再把煮过的千叶豆腐泡进去入味

    韩式扣肉的做法 步骤10
  11. 煮了一个多小时,收汁了。

    韩式扣肉的做法 步骤11
  12. 因为还没达到我喜欢的入口即化。所以先把肉装盘,再上蒸锅蒸20分钟

    韩式扣肉的做法 步骤12
  13. 上蒸锅。。。

    韩式扣肉的做法 步骤13
  14. 蒸半小时,完美~

    韩式扣肉的做法 步骤14

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2019-04-19 10:39:57
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