五花肉洗净后放入锅中煮开,调小火再煮10-15分钟。取出五花肉放凉,肉汤留着备用
白糖(随意放2勺吧)放入锅中融化,加热水制成糖浆
将糖浆抹在五花肉的表皮上,这样在后面炸五花肉的时候可以形成脆皮
锅内放油,油的量大约要能浸过五花肉。热油后放入五花肉,炸至熟透。
表皮金黄
大约炸到这样程度就可以
五花肉厚切成块
把油倒起来,锅内放入大葱(因为家里大葱不够就用了小葱)、八角、辣椒、生姜片。倒入煮五花肉的肉汤最后进行调味(老酒,老抽,耗油,盐,糖)
煮开后,调成小火炖煮1小时
如果想追求入口即化的口感,需要炖煮至少1.5小时
还加了千叶豆腐,要注意的是这个豆腐煮开了会膨胀,及时捞出来。继续炖煮五花肉。等五花肉煮好了再把煮过的千叶豆腐泡进去入味
煮了一个多小时,收汁了。
因为还没达到我喜欢的入口即化。所以先把肉装盘,再上蒸锅蒸20分钟
上蒸锅。。。
蒸半小时,完美~