【酸甜开胃】台湾风味柠檬虾

1 人做过这道菜
参考前段时间在微博火爆半边天的台湾柠檬虾视频做的。种草了好久,今天付诸实践,酸甜酸甜好美味!正适合30度的暖春。

不用腌制,简单快手,论口味和颜值都是扛扛的硬菜。

原视频中的台湾大厨幽默地介绍说公虾很“贱”很难钓,爪子会抓铒玩,但不上钩。选购时优先推荐个儿大的雄虾~

这道菜吃法要重点介绍:直接从虾头咬,用嘴吸,感受虾壳吸收饱满酱汁味,再咀嚼虾身肉,吐出虾壳。

不建议很细致地用手剥开虾壳直接吃肉,因为壳上的蒜蓉和柠檬汁特别美好~~

用料  

罗氏虾
葱花
蒜瓣
柠檬
黑胡椒粉
米酒or料酒

【酸甜开胃】台湾风味柠檬虾的做法  

  1. 网上借图介绍下罗氏虾:罗氏虾又称泰国长臂大虾,比一般的虾要大个些,公虾的第二对步足呈蓝色,很好认。雌性体型大于雌性。成熟的罗氏虾头胸甲内充满了生殖腺,因此有近似蟹黄的鲜美之味,虾头处理好是能吃的哦~

    【酸甜开胃】台湾风味柠檬虾的做法 步骤1
  2. 处理虾:1️⃣剪掉足须。2️⃣在虾眼睛后剪去一部分脑袋,此时可以成功挤出黑色虾囊,很脏丢弃之。虾头类似黄蟹膏部分不要挤出,精华,毕竟头大。3️⃣最后剪开背,去虾线,同时方便入味。   (整个过程虾都在拼死挣扎,不免起了怜悯心。人们往往能接受现成的食物,却不能面对活生生的杀戮过程。生物链如此,最大的尊重就是让它们实现自我价值,真香🌚。)

    【酸甜开胃】台湾风味柠檬虾的做法 步骤2
  3. 挤柠檬汁,我用了2个黄柠檬。原菜谱是台湾绿柠檬。柠檬汁内加入糖(糖可多点,要酸酸甜甜的口感,类似水溶100C。),黑胡椒粉少许。(不能吃酸的要酌情减少柠檬汁的量~我手劲不大,两个柠檬就挤出这点,图中为小碗。金刚芭比的力量可以减少柠檬~汁水可先尝一下调节口感。)

    【酸甜开胃】台湾风味柠檬虾的做法 步骤3
  4. 葱切沫,蒜切蓉,柠檬调味汁备好。

    【酸甜开胃】台湾风味柠檬虾的做法 步骤4
  5. 锅入油,来回翻炒虾至变色,加入蒜蓉继续翻炒出香。

    【酸甜开胃】台湾风味柠檬虾的做法 步骤5
  6. 倒入柠檬调味汁,翻炒入味,出锅~

    【酸甜开胃】台湾风味柠檬虾的做法 步骤6
  7. 装盘,撒上葱花装饰,Finish~✨

    【酸甜开胃】台湾风味柠檬虾的做法 步骤7

小贴士

蒜蓉多点好吃,我一斤虾用了5,6瓣。
油可比炒菜多些,防止蒜蓉炒糊。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

【酸甜开胃】台湾风味柠檬虾相关分类

该菜谱发布于 2019-04-19 23:45:07
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