网上借图介绍下罗氏虾:罗氏虾又称泰国长臂大虾,比一般的虾要大个些,公虾的第二对步足呈蓝色,很好认。雌性体型大于雌性。成熟的罗氏虾头胸甲内充满了生殖腺,因此有近似蟹黄的鲜美之味,虾头处理好是能吃的哦~
处理虾:1️⃣剪掉足须。2️⃣在虾眼睛后剪去一部分脑袋,此时可以成功挤出黑色虾囊,很脏丢弃之。虾头类似黄蟹膏部分不要挤出,精华,毕竟头大。3️⃣最后剪开背,去虾线,同时方便入味。 (整个过程虾都在拼死挣扎,不免起了怜悯心。人们往往能接受现成的食物,却不能面对活生生的杀戮过程。生物链如此,最大的尊重就是让它们实现自我价值,真香🌚。)
挤柠檬汁,我用了2个黄柠檬。原菜谱是台湾绿柠檬。柠檬汁内加入糖(糖可多点,要酸酸甜甜的口感,类似水溶100C。),黑胡椒粉少许。(不能吃酸的要酌情减少柠檬汁的量~我手劲不大,两个柠檬就挤出这点,图中为小碗。金刚芭比的力量可以减少柠檬~汁水可先尝一下调节口感。)
葱切沫,蒜切蓉,柠檬调味汁备好。
锅入油,来回翻炒虾至变色,加入蒜蓉继续翻炒出香。
倒入柠檬调味汁,翻炒入味,出锅~
装盘,撒上葱花装饰,Finish~✨