梦幻紫薯软欧包
5
人做过这道菜
紫色星辰
刚刚买了很棒的紫薯，根据自己调整过的方子试撸了这款颜值口感无敌好的软妹子，虽然还有待继续改进，但是味道口感真的已经无敌好了😋
用料
| 【面团】 | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 全麦面粉 | 50克 |
| 紫薯泥 | 100克 |
| 牛奶 | 155克（根据紫薯情况适量调整） |
| 细砂糖 | 15克 |
| 盐 | 2克 |
| 酵母 | 3克 |
| 黄油 | 20克 |
| 【麻薯】 | |
| 牛奶 | 120克 |
| 水磨糯米粉 | 70克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 黄油 | 15克 |
| 【馅儿料】 | |
| 紫薯泥 | 90g |
| 牛奶 | 20克 |
| 炼乳 | 10克 |
| 坚果碎 | 60克 |
| 果干 | 40克 |
| 黑白芝麻 | 20克 |
梦幻紫薯软欧包的做法
-
紫薯去皮切片蒸熟压泥。
-
面团部分除黄油外全部加入面包机和面（先液体后固体，最后放酵母），揉至扩展阶段，加入黄油揉至完全阶段。包好保鲜膜静置发酵至2倍大。
-
麻薯部分材料全部倒入碗中，搅匀，上锅蒸大概20分钟。
-
蒸麻薯的过程中来做馅儿料。坚果烤箱160度5分钟烤一下，敲碎备用。
-
紫薯泥加牛奶、炼乳搅拌均匀。
-
干果适当切碎，与坚果、黑白芝麻混合备用。
-
麻薯蒸好后加入黄油充分吸收揉成麻薯团。
-
分成四份，包好保鲜膜备用。
-
紫薯面团排气，分成四等份，好保鲜膜松弛25分钟。
-
松弛好的面团擀开成牛舌状，麻薯擀开铺在紫薯面团上（略小于紫薯面团），铺紫薯泥、干果坚果碎。
-
卷起来收口，进行二次发酵。我家烤箱木有发酵功能，我是直接在下头放了热水来保持温度湿度。
-
发酵至1.5倍大，筛高粉，割包。进烤箱175度25分钟。及时加盖锡纸避免上色过度紫薯包变巧克力包。
小贴士
坚果我放了核桃、南瓜籽、大杏仁，干果我放了黑加仑干和蔓越莓干，大家放自己喜欢的就好。
面包收口时最后要拉一下才能卷紧，否则烤完会有较大空隙，厨友们吸取我的教训噢。
面包收口时最后要拉一下才能卷紧，否则烤完会有较大空隙，厨友们吸取我的教训噢。
