0碳水0面粉－蛋白粉蛋糕(解馋利器)

Name: 0碳水0面粉－蛋白粉蛋糕(解馋利器)
Ingredients: 50克(一个)鸡蛋; 40克牛奶; 30克蛋白粉(我用my protein); 2克泡打粉; 10克椰子油or黄油(可不加)

8.1 综合评分

20 人做过这道菜

Evelyn梁妤

减肥不能吃甜品吗？

用料

鸡蛋	50克(一个)
牛奶	40克
蛋白粉(我用my protein)	30克
泡打粉	2克
椰子油or黄油(可不加)	10克

0碳水0面粉－蛋白粉蛋糕(解馋利器)的做法

所有原材料5:4:3:2:1
除了蛋白其他原材料混合
湿性发泡
先盖锡纸15分钟160度
去掉锡纸155度15分钟
拿出来立马倒过来
抖一下就可以弄出来了
营养比例

小贴士

🍵🍵
说说几个关键的点
🍵记住比例5:4:3:2:1，非常好记，其中1的椰子油可放可不放，或者换成黄油也行
🍵蛋白只需要打止湿性发泡。因为不加糖，蛋白比较难打发，不过也不需要打止干性发泡，因为蛋白粉蛋糕比较干，湿性发泡有助于让口感湿润
🍵烤箱总共烤30分钟。先用锡纸盖在上面 160°15分钟，然后再降低温度155°15分钟。为什么要用锡纸盖着，也是因为要防止蛋糕太干。形成均匀的温度让蛋糕里面的气泡蓬松，如果上面温度太高，反而不利于蛋糕发起。
🍵从烤箱拿出来后立马倒过来，防止空气的水蒸气的重量把蛋糕压下去回缩，倒过来等一会会就好
🍵因为没有面粉，意味着没有面筋，所以口感比较干，不要期望能和普通蛋糕一样好吃，只是解解馋
🍵虽然没有非常好吃，但是非常适合减脂增肌，小小一块蛋糕有30g蛋白，才3.7g碳水，如果不放油，脂肪就只有鸡蛋和牛奶自身的脂肪。蛋白含量相当于吃3两牛肉了。
🍵这个蛋糕甜甜的口感来自于蛋白粉的代糖，以及牛奶的乳糖，如果还是想吃更甜些，可以加代糖