酱肉(回忆老北京)

4 人做过这道菜
老公一家是二环里地道的老北京,嫁入这个家庭,公公拿手菜中有一道就是这老北京酱肉。我似模似样的学着做,为的就是空气里,灶台边,唇齿间,时间的缝隙里留住家的味道……

用料  

五花肉 1500克
鸡蛋 6只
大酱 1大汤勺
老抽 半汤勺
花椒 50粒
桂皮 两小块
八角 3个
50克
冰糖 20克

酱肉(回忆老北京)的做法  

  1. 肉在凉水中浸泡20分钟

    酱肉(回忆老北京)的做法 步骤1
  2. 先加入冷水和肉煮开,打掉血沫,加入八角桂皮花椒姜,小火煮至肉烂(筷子可以很轻松的插入肉的底部)

    酱肉(回忆老北京)的做法 步骤2
  3. 起油炒冰糖,糖冒泡时,把肉皮的一面朝锅底放入,肉四面均匀煎一下上色

    酱肉(回忆老北京)的做法 步骤3
  4. 加入这种大酱一汤勺,再加入老抽,和之前猪肉的浓汤和六个煮熟的鸡蛋大火熬煮

    酱肉(回忆老北京)的做法 步骤4
  5. 汤收至浓稠后,关火,放凉泡两小时

    酱肉(回忆老北京)的做法 步骤5
  6. 等凉了切片即可

    酱肉(回忆老北京)的做法 步骤6

小贴士

记得,汤汁别扔,炒饭时加两勺,味道极好啊

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 
该菜谱发布于 2019-04-20 19:56:05
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