香辣红烧猪手「软糯」

猪蹄焯水～冷水下锅～放入姜片～花椒～料酒，开着锅盖，煮5分钟以上！这样才能有效地去除猪蹄的猪的味道～开着锅盖煮！    5分钟以上，可以更久！

焯水的猪蹄洗净，准备好冰糖、葱结、蒜、干辣椒、大料、桂皮、香叶～

炒糖色！冰糖如油锅～融化呈黄色即可，颜色太深，就会有点苦～

倒入猪蹄～翻炒～裹上糖！

放入生抽老抽，适量陈醋，干辣椒，大料，桂皮香叶，大蒜粒，翻炒～

加入没过猪蹄的热水～放入盐，鸡精～我还加了一些李锦记的红烧汁～没有可不放～

倒入砂锅，放入葱段～开始小火焖～盖上盖子炖煮1小时以上～也可以用高压锅压40分钟～

放在锅里小火煮着～可以去闷上米饭，做点儿别的事情～偶尔过来翻动～避免粘锅或者水干了～记住用小火～

煮得基本软烂了，就可以放入小米辣和老干妈了，稍微翻动～不喜辣的可以不放，大火收汁～不用收得太干，带着汁儿好吃～撒上葱花就可以出锅了～

开动吧！