酸辣土豆丝

1，土豆去皮，切丝；

2，切好后，凉水中浸泡一会儿，同时倒入白醋或米醋30克；

3，青椒和红椒切丝（黄椒也可以），用于配色；

4，葱切丝，备用；

5，土豆丝控干水分；

6，小火倒油，油未热时，放入花椒和辣椒（辣椒掰开，辣椒籽油爆后，香味更浓），炒至辣椒颜色略变，捞出花椒和辣椒；

7，转大火，放入葱丝，翻炒，再放入土豆丝，略炒一会儿，再放入青椒和红椒丝，倒入5克米醋，再放入3克糖；

8，翻炒至所有土豆丝半透明状，关火，撒2克盐（可根据个人口味），出锅。