青梅酱
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人做过这道菜
梓涵子
关于容器和梅子的准备工作请看这个链接www.xiachufang.com/recipe/103782938/
青梅系列饮品：https://www.xiachufang.com/recipe/103803796/
青梅酒：https://www.xiachufang.com/recipe/103783147/
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用料
青梅酱的做法
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将青梅放入锅中，青梅不一定需要完整漂亮的青梅，像有掐痕的，软的，斑点的都可以用，在放入锅前要用刀去掉坏的部分
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加入适量水。水能够覆盖住青梅以上。加入盐。开火煮
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煮沸，可以看到青梅明显变色了
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放入凉水中，最好放在冰水中，但条件有限，没有提前准备，可以再换一盆凉水，作用是让煮好的青梅不是软黏黏的，好去核
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用勺子或者手将青梅捞出去核放入碗中
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将果肉倒入锅中，放入黄冰糖，开小火用铲子边搅拌边熬
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冰糖化了就会发现酱变的稀了，因为果肉已经变的更细腻了，水分也就出来了，看不到成形的果肉了
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继续熬至用铲子挖起后缓慢滴落，关火
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用手将柠檬汁挤入，注意不要将柠檬籽挤入
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将酱倒入提前准备好的玻璃罐中，盖上盖倒扣，让其自动封口，放凉后放入冰箱
小贴士
1.当黄冰糖化了的时候尝一下味道，如果觉的酸的话可以再放入适量冰糖，我觉得毕竟是青梅酱还是要酸一点才有味道。
2.这一款成品大概五百多ml，我装了两瓶
2.这一款成品大概五百多ml，我装了两瓶
