超级无敌绵软吐司！

😏

烫种：40g高筋粉和60g开水混合
入冰箱冷藏一宿 忘记拍照了😭😭😭＞＜

ps:这是两个模具的大小样子

所有材料除黄油以外都放进揉面机 开始揉面

听说用剪子随意剪一剪会很容易出膜🤔

揉到差不多出粗膜加入黄油 面团已经很软啦

ps:忽略揉面缸 因为我先放的液体后放的面粉...所以糊底了.........

揉好可以抻出结实的手套膜后就可以发酵啦
北京今天的气温是8-23℃ 室温是20℃ 还是很凉快的
所以我就直接室温发酵

发到大概两倍大用手指蘸面粉戳洞不会回弹或凹陷就是ok了

ps:没有具体时间毕竟各地气温湿度不同 多观察面团用手感受就好

分出面团
小立方模具大概245-250g👀
剩下的面团就都是小长条的了✌️

按压排气再重新揉圆-松弛15min左右

松弛后轻轻按压并用擀面杖擀出大概长方形 气泡按掉 然后向中间对折 再次松弛10-15min左右

取出面团轻轻按压擀长 底端压薄方便卷起

放入吐司盒

我进烤箱发酵 温度38℃左右 放了一碗温水避免干燥

发到8分满时预热烤箱
东菱上🔥160℃ 下🔥180℃

40min左右 中途观察颜色和高度盖锡纸

出炉

爆了

极其好看

举着拍很沉

拉丝丝丝丝丝丝丝丝丝丝丝——😏