意式豌豆烩饭risotto

洋葱和西芹切丁，大蒜切末，欧芹大致切碎，帕玛森芝士擦碎或直接买芝士粉亦可。

锅中加入适量油，加入洋葱和大蒜中小火翻炒至炒出香味。

再放入米和芹菜，小火翻炒至米变透明。

加入白葡萄酒，搅拌至液体被米完全吸收后，加入豌豆。(如果想要保持豌豆和芹菜翠绿的颜色的话，可以选择在后面添加高汤炖米的中途加入豌豆和芹菜，虽然这样最后蔬菜的香气会略微弱一些，而且蔬菜还有些脆生生的口感，和炖饭软糯的口感略微不搭。不过整体还是可以接受的。）

少量多次加入高汤，每次高汤能刚好没过米即可。搅拌至高汤被吸收完后，再加入下面的高汤。这一步要有点耐心。。。根据个人口味，若想吃更软的烩饭则多加高汤多炖一会儿。否则反之。我给出的量炖出来的risotto是保留了一点弹牙的口感的，所以，更软糯的话请增加高汤的量。

米达到你想要的程度后，撒上帕玛森芝士，加入盐和黑胡椒。注意盐的用量，因为高汤和芝士已经有咸味了。

关火，盖上盖子焖一会儿至芝士融化。装盘，撒上欧芹和山羊奶酪装饰。完成！