法国老面 美善品版
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人做过这道菜
Ann-美国美善品顾问队长
使用法国面粉的老面做的面包或是吐司，带着浓浓的麦香和Q弹的口感是会吃上瘾的！不同的法国面粉做的老面，风味也会有不同哦。
用料
法国老面 美善品版的做法
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将T55、麦芽精、水放入主锅，混合30秒/—/3～6，接着揉面键1分钟后，静置15～30分钟自我分解。
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自我分解后，洒上低糖速发酵母粉，揉面键1分钟后，再加入盐，继续揉面键1分钟
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将面团放入容器，发酵30分钟。
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翻面排气后，在室温发酵约2～4小时，放入冰箱冷藏。
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冷藏12小时后即可使用
小贴士
1. 不同灰质的法国面粉做成的老面，风味也不尽相同哦！
2. 如果要继续喂养老面，每次拿出要使用的老面量后，再加入水和法国面粉，比例为老面：面粉：水=100%：50%：40%，混合均匀后，放在室温发酵2～4小时，翻面排气后再冷藏。
3. 只要老面没有酸臭掉，就可以继续喂养使用。
2. 如果要继续喂养老面，每次拿出要使用的老面量后，再加入水和法国面粉，比例为老面：面粉：水=100%：50%：40%，混合均匀后，放在室温发酵2～4小时，翻面排气后再冷藏。
3. 只要老面没有酸臭掉，就可以继续喂养使用。
