蛋清蛋黄分离.
蛋黄里加入酸奶.搅拌均匀.筛入面粉和淀粉Z行搅拌均匀.
蛋清里加入柠檬汁（没有柠檬汁加几滴白醋.去腥味）糖分三次加入蛋清.电动打蛋器打至有大弯勾湿性发泡即可.
把三分之一的蛋白霜加到蛋黄糊里.翻拌均匀（不要搅拌.会消泡）再把翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中 翻拌均匀.倒入模具内.震几下.去除气泡.
在烤盘内注入水.活底模具记得底部包两层锡纸.上下管140度烤70分钟.中间可以打开烤箱盖层锡纸.以防上色过度.考完后.闷15分钟再取出来.放凉脱膜.（做蛋糕的时候记得预热烤箱15分钟）
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宝井心
