台湾香肠面包
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人做过这道菜
Julia阿茱
特别喜欢吃咸的面包，加了培根或香肠口味的。这次用了带着甜味的台湾香肠，没有油没有糖的欧式口味，烤的时候满室生香。
用料
| 发酵面团（前一天制作） | |
| 法国T65，面粉（或高筋面粉） | 160克 |
| 盐 | 3.2克 |
| 水 | 88-90克 |
| 新鲜酵母（或干酵母0.6克） | 1.7克 |
| 主要面团 | |
| 发酵面团（上面份量的一半） | 125克 |
| 法国T65，面粉（或高筋面粉） | 500克 |
| 水 | 310-320克 |
| 蒜盐（或盐9克） | 12克 |
| 新鲜酵母（或干酵母1.2克） | 3.5克 |
| 台湾香肠 | 140克 |
台湾香肠面包的做法
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发酵面团前一天做好，所有材料打至出筋膜，室温30分钟醒发，再排气，放冰箱冷藏一夜，隔天使用
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主面团里面的面粉500克和水低速搅拌5分钟。水量依面粉吸水性调整
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盖上布，放置30-45分钟让面团出筋
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加入发酵面团125克、酵母、蒜盐，打至出筋膜
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加入煎熟切块的香肠丁拌匀
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面团整成圆形室温醒发30分钟
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面团切成4等份，每份约270-276克，整成椭圆形，松弛15-20分钟。
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再一次三折团紧整成35-38公分长，接口朝下，放醒发布上，24-25度醒发60-90分钟
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入炉前洒一点面粉装饰，面包划刀口。
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我使用石板烤制，入炉前使用雾化瓶喷蒸气，上下火250度烤18-20分钟
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出炉放凉，使水分与二氧化碳排放完才切
