全麦吐司（中种法）-爱和自由
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_糕糕__
自由姐的这款全麦吐司全麦含量为30%，并且用了中种法，时间灵活，也更加柔软一些。
用料
全麦吐司（中种法）-爱和自由的做法
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中种面团揉均匀，发酵至4倍大。
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中种切小块，与除黄油之外的材料揉至表面光滑，出厚膜。
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加黄油揉至扩展，拉出较薄且有韧性的膜。延续发酵松弛30分钟。
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松弛好的面团分三份，滚圆松弛15分钟。
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两次擀卷，中间松弛10分钟。
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二次发酵，结束后200度上下火，烤40分钟。
小贴士
添加了全麦粉的面团膜不可以太薄，破洞锯齿状就可以。
水量根据面粉情况灵活调整。
水量根据面粉情况灵活调整。
