洋葱胡萝卜炖牛腩

牛肉泡出血水后洗净切块，入凉水锅煮沸撇去浮沫。再煮两分钟，捞出。

热炒锅中放油，炒香姜蒜和所有香料，放入冰糖炒至融化。

加入牛肉，炒3-5分钟，倒入酱油、黄酒（料酒、红酒均可）、蚝油，翻炒均匀。

国内倒入开水，如果是用高压锅，水量不宜太大；如果就用炒锅或砂锅，水量尽量大一些，因为后面要小火煮2-3小时。

先中火煮（如果没有炒冰糖，现在加冰糖也可），这时可以处理洋葱，一个洋葱切块，倒入锅中。中火煮两三分钟后转小火。

小火慢炖2小时，或者用高压锅、砂锅、电炖锅均可。加入胡萝卜，中火煮开后再小火炖20-30分钟。

出锅，撒点小葱花点缀一下。