卜卜脆茶香焗虾🦐

铁观音用开水泡开，手抖放多了，实际不用这么多…泡开就行

忘记了说，爷把虾头剪了，这样吃起来不扎嘴🤔虾线看自己喜欢，可去掉。把泡茶的水滤出，放入姜丝蒜头和虾泡几分钟。

连同蒜头和姜丝一起捞出虾，滤水，一定要滤干。这是冻虾，着急用没解冻彻底也没滤干水…然后实践又一次出真知：后来出了很多水…

准备一个砂锅，烧干水

倒两勺子油，放茶叶先煎炸一会

放入虾，盖上盖子焖。其间出水了，没关系，倒掉就行。继续焖，直到烧干水，开始有香味的时候沿砂锅边倒少许料酒，盖上盖子焖干，下盐调味。期间火候灵活掌握，水多就大火，水少就中火。

爷觉得虾这种食材有盐就够了，调料多了反而盖住了其鲜…纯为一家之言哈😄茶叶脆脆的，吃起来咔嚓咔嚓，此谓卜卜脆。