鸡蛋灌饼
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人做过这道菜
心静自安超
没有故事
用料
鸡蛋灌饼的做法
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面粉分成两份，一份加开水始搅拌成疙瘩面絮状，一份加凉水搅拌成面絮，两份面混合成一份加油10克加盐，揉匀醒20分钟，做油酥
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油酥油30克烧热，加入40克面粉中搅拌均匀。可加入适量椒盐粉或者胡椒粉，不喜欢可不加
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油酥面没有面疙瘩备用
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面团分成6等份，醒5分钟
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擀成片，均匀抹上油酥，像叠被子一样叠起
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折三层
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再折三层
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叠好
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平底锅里放少许油。烧热锅，小火，等面起鼓包，准备鸡蛋打散，加入盐味精糖，一点点，跟鸡蛋液搅拌
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海天豆瓣酱加了一点热水和白糖，海天酱比较咸比较稠，加水为了调稀一点便于涂抹
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面饼挑开个口，灌入调好的鸡蛋液，半分钟后翻面
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煎熟
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抹上面酱，也可以煎跟火腿肠
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生菜叶子和火腿肠从一边卷起
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边做边吃，一扫而光～
小贴士
油酥面没有特别称重，只要一点就行，剩下的可以冻起来，下次用的时候解冻～比小摊的要干净很多啊，味道一样👍
