生煎饺子

锅不需要烧热，直接往干净的平底不粘锅里倒入一点油，把饺子全部码入锅内放好

开小火，慢慢把饺子的底煎成金黄色，这个步骤需要勤快一点把每个饺子都拿起来查看一下情况，保证每个饺子都有金黄色的底。

待每个饺子都有金黄底的时候马上加入小半碗清水，份量不用很多，平铺锅面基本就可以了，主要是利用水蒸气把饺子弄熟。

盖上锅盖小火煮至水分收干，可以通过锅盖观察饺子的情况，从不透明的面皮逐渐变成半透明的时候就差不多熟了。（切记不可真的等到一点水泡都没有才关火，因为里面除了水还有油，油分是很难收干的，饺子都煎糊了油分也不一定收干，所以大约煮了3分钟左右就要打开盖看看水分的情况。）

最后如果锅里还有水就大火开盖收汁
，这时候会有很多溅起来的水，手里拿着锅盖遮挡一下会比较好，认为汁水已经收干只剩油的时候就可以关火出锅了。饺子底部朝上摆放一两分钟会比较脆哦！