带子解冻,解冻切去边上的白色结缔组织,不去除的话吃口会老,咬不动。
热锅色拉油,带子两面煎至焦黄色盛出备用。
热锅色拉油,下洋葱末,蒜末,红椒,番茄丁翻炒,洋葱最先下,要充分炒软才能释放甜味。随后加入泡洗好的米,翻炒均匀出香味,如果有白葡萄酒就加20毫升,炒去酒气,如果没有就直接加一碗水,水不要太多,没过米饭即可,加入藏红花。
用中火开盖烧,不能煮干,但是控制火候也不能沸腾。
反复用勺子搅拌防止粘底。
水少了就加水,继续搅拌,这样持续15~20分钟至米熟到自己喜欢的程度。
用盐,黑胡椒,1小撮糖调味。
放入带子同煮。
带子倒入后煮10秒左右吸收汤汁的味道。
出锅装盘,少许黑胡椒,1勺橄榄油,码放罗勒或者薄荷叶就完成了。