葱香热狗肠仔包-Q软早餐包

Name: 葱香热狗肠仔包-Q软早餐包
Ingredients: 500克高筋面粉; 15克（或者干酵母5克）鲜酵母; 40克糖; 6克盐; 18克奶粉; 1个（去壳约55克）鸡蛋; 285克水; 40克黄油; 馅料以及装饰; 18根（可以九根对半）台湾烤肠; 少许蛋液（刷表面用）; 适量番茄酱; 适量沙拉酱; 适量葱花

8.3 综合评分

11 人做过这道菜

小吧唧一大口

[我的烘焙记录本]
烘焙届的小新手儿~ ~ ~

烤箱名牌型号：海氏s80风炉平炉两用炉
第七个模式（风炉模式）
时间15-17分钟
出品率：18个如果嫌多可以减半

我是用的风炉模式，一次性做了两种不同的小面包，所以不要在意图片和配方不符的问题哈（*＾ワ＾*）

用料

高筋面粉	500克
鲜酵母	15克（或者干酵母5克）
糖	40克
盐	6克
奶粉	18克
鸡蛋	1个（去壳约55克）
水	285克
黄油	40克
馅料以及装饰
台湾烤肠	18根（可以九根对半）
蛋液（刷表面用）	少许
番茄酱	适量
沙拉酱	适量
葱花	适量

葱香热狗肠仔包-Q软早餐包的做法

除黄油以外的所有材料混合揉至光滑不黏手，加入黄油继续揉到能拉出比较结实的半透明薄膜。
面温控制在28度内
整理好面团盖好保鲜膜或者拧干的发酵布盖着室温发酵
或者利用发酵箱（不用盖保鲜膜）进行一次发酵。
发酵至两倍大手指沾面粉在面团上戳洞不回缩不塌陷。
取出面团轻轻排气
分为十八等份
依次搓圆盖保鲜膜松弛15分钟
面团擀成椭圆形
卷成长条状,依此操作
卷好的长条用两手掌轻轻搓均匀
对折，两头相接，捏紧，均匀的摆在烤盘上。
简易发酵箱放一碗热水，温度设置35度左右
时间差不多45分种,直到面团发酵到2倍大，手指沾面粉轻按缓慢回弹表示发酵到位。
（二发一定要控制好,不要发过头，否则香肠放上去就会噗的一下瘪掉了~~、
当然你也可以在二发之前把香肠放上去的）
用毛刷在表面均匀的刷一层蛋液
烤肠放在面团中间,稍微用力摁一下固定
然后加沙拉酱和番茄酱，可以分别装进裱花袋或者保鲜袋,尖端剪一个小口，'之'字形挤在面包表面上，撒上葱花。如果不爱吃的就不用加上。
放入预热好的海氏s80风炉平炉两用炉第七个模式（风炉模式）170°加热15-17分表面金黄即可出炉

普通烤箱建议180度烘焙18-20分,底火要依照烤箱情况提高。
温度时间仅供参考，每个烤箱都不同，大家按照平时烤小面包惯用的温度与时间即可。
出炉啦！
放在冷却架冷却后密封保存
吃不完的可以冷冻保存，要吃的时候解冻就可以啦！
成品
后补成品图
后补成品图
烤面包的过程