炸鸭排
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人做过这道菜
贺妈小食
鸭架在台州被称为“鸭排”。小龙虾、腰果、鸭排一到夏季，就成了啤酒的黄金搭档。朋友说我把炸鸭排做出来烤羊排的视觉。
用料
炸鸭排的做法
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鸭排浸泡半小时
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沥水，加耗油、排骨粉、生姜、大蒜、葱、盐、糖。
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抓匀，盖保鲜膜，放冰箱腌制一夜。(至少要半小时以上)
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油七层热，入鸭架(大块的先炸)。
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这个时候就可以出锅了
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微微焦黄时，用漏勺捞出。
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再把小块的鸭架，投入锅中炸。
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等炸至微焦黄时，把第一次炸的鸭排倒入锅中，复炸一次，不需要炸太久，全部上色就可以
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锅留底油，洋葱和葱段入锅。
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洋葱微变色，出香味时，倒入鸭排、辣椒翻炒几下(喜欢吃辣的，辣椒可以和洋葱一起下锅)
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此时，加入香菜梗、椒盐粉、孜然粉、白芝麻，翻炒2下，出锅。
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装盘，放香菜叶装饰。
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成品
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成品
小贴士
1、耗油不要放太多，酱油之类不要放，不然炸出的鸭排颜色会比较深，炸老时，会变黑。
2、喜欢辣味的可以在腌制的时候，放一些辣椒粉。
3、洋葱不能炒久，不然成品颜值会打折扣。
4、我发现最后一步，翻炒时，加龙虾调料，口感层次提升不少。
2、喜欢辣味的可以在腌制的时候，放一些辣椒粉。
3、洋葱不能炒久，不然成品颜值会打折扣。
4、我发现最后一步，翻炒时，加龙虾调料，口感层次提升不少。
