超嫩的爆炒花甲
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人做过这道菜
瞎折腾的xn
我家每次吃潮汕大排档必点花甲，我老公特爱吃，奈何我是个新手厨娘，啊哈哈哈！自己做了好多次，刚开始炒了都无人问津，就这个方子炒出来每次都是光盘，所以想分享下我的方子！仅供新手参考，大神直接忽略，谢谢！
用料
超嫩的爆炒花甲的做法
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花甲买完洗干净，加清水，加一勺盐浸泡
泡两个小时换水，加一勺盐浸泡
泡两个小时换水，加一勺盐浸泡
注：泡盐水可以清除掉花甲里面的泥沙
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青辣椒两个，红辣椒一个，洗干净备用
注：此处的红辣椒是不辣的，青辣椒也是微辣，只是调色用的，喜辣的朋友可以换成其他辣椒替代，尽量选颜色鲜艳的
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青红辣椒去籽切块，葱头切段，蒜头切片备用
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将花甲洗净沥干水分，装在碗里备用
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热锅冷油，油适量
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小火，将青红辣椒，蒜头，葱头入锅翻炒，炒出香味
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转大火，把花甲倒进去，过程翻炒几下
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翻炒，直到看到有八成花甲开口
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碗里七分水，加入一大勺淀粉，两大勺酱油，一小勺盐，一小勺白糖
注：这是适合我家里吃的芡汁，成色如图，大家可以适当调整
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将芡汁均匀地倒进锅里
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等芡汁沸腾就可以关火装盘，此时的花甲肉最嫩
