炸虾天妇罗拉面
1
人做过这道菜
合法DK
用虾头和虾壳煮的汤底十分鲜美。
用料
炸虾天妇罗拉面的做法
-
大虾4只。
-
洗净去虾线去壳后，在腹部划几刀以切断虾筋，翻过来压平。
虾尾切齐后把水挤出来，炸的时候就不会迸油。
-
水加冰块冷却，加入蛋黄打散，然后加一些面粉稍微拨散。
注意面粉不可以完全搅拌均匀，防止面糊出筋，否则炸出来的面皮不脆。
虾裹面糊后下锅炸熟。
-
在虾头和虾壳中加入盐，糖，生抽，白胡椒粉，加一碗水煮开后过滤，就是拉面汤底。
-
另外起锅煮好面，加入汤底中，铺上炸虾和配菜即可。
配菜：半熟蛋，葱丝，葱花，玉米，红姜，海苔。
小贴士
半熟卤蛋的做法：
茶一茶匙，糖三茶匙，酱油三汤匙，加适量水。
鸡蛋两头用针扎孔，入沸水煮6分钟（冰箱的鸡蛋煮7分钟），捞出冲冷水。剥壳后泡在冷的调味汁中一晚。
茶一茶匙，糖三茶匙，酱油三汤匙，加适量水。
鸡蛋两头用针扎孔，入沸水煮6分钟（冰箱的鸡蛋煮7分钟），捞出冲冷水。剥壳后泡在冷的调味汁中一晚。
