老北京烀饼
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人做过这道菜
❀丽❀
烀饼的饼底特别脆，会越嚼越香。饼底制作方法不止这一种，我爷爷的方法是稀的，这个是半潮干的。爱吃虾皮的直接拌在馅儿里就可以，注意少放盐。
用料
老北京烀饼的做法
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1、锅中放油→油热后放姜末→煸炒出香味→直接磕入鸡蛋打散成絮状→放凉。2、韭菜洗净切沫。
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盆中放入细的玉米面，慢慢往里放水搅拌，直到形成潮干状态，用手攥起时可以成团状，用手稍微一捅就又恢复成半干状态即可。
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打开饼铛→《不开火》放入少许底油→把玉米面倒入饼铛→慢慢按平→《开小火》盖上盖子等玉米面熟。→在等待玉米面成熟时，依次在凉透的鸡蛋锅中韭菜、香油、盐，搅拌均匀。→将拌好的馅儿放在饼坯上，盖上盖子，如下图。
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🤓快要成功啦
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等饼铛冒出热气，美味的烀饼就熟啦😋，再配碗小米粥，完美🤗
