蛋黄酥(猪油版)

油皮部分:食材放入面包机混匀至可以拉出厚厚，均匀的膜，猪油要用冷藏好那种硬硬的状态

油酥部分:低筋面粉和猪油混合，用手揉匀，不需要揉太久，看不见干的面粉就可以了！  油皮，油酥放入冰箱冷藏半小时！！

咸蛋黄喷点白酒，放入烤箱，175度，表面烤干，有点冒油，大概两三分钟，千万别烤过了

从冰箱取出油皮油酥，油酥因为猪油多，冰箱气温低，会比油皮硬一点，用手揉搓至和油皮软硬度一样！  然后分割，油皮20g,油酥10g。用油皮包住油酥。 接口朝上，轻擀成长10cm,宽5cm的形状，自上而下卷起，接口朝下放入烤盘松弛，上面用保鲜膜盖住，为防止水分挥发，表皮变干！ 松弛15分钟。

第二次擀卷，接口朝上，擀成长10cm,宽5cm的形状，接口朝下放入烤盘，继续松弛15分钟

取一个接口朝上，两只食指中间按下去，再把两边提到中间来，轻轻按扁，擀圆，不要擀太大，会有褶皱！！蛋黄和红豆沙放入，包好，收口！

表面刷蛋黄液，撒些许黑芝麻，放入烤箱中层，上下火，175°C，40分钟！  最后想颜色深一点可以提高温度，稍微烤一两分钟！！