每到夏天,我就特别想念爷爷做的酥肉的味道。那份酥肉的香,好像弥漫在每一个角落,随着思念越发浓郁,任何时光流逝也无法冲淡,也散不去。
记得小时候,一到暑假,爸爸妈妈忙着上班,就把我送到爷爷家。那个年代也没什么零食,爷爷总会变着花样的给我做好吃的。最难忘的就是爷爷做的“小酥肉”。
黄昏的小厨房里爷爷给我炸酥肉的身影,是那年暑假里最难忘的画面。每次我搬个小板凳守着灶台边等待着小酥肉,我踩着小凳子上踮起脚尖,一直看着锅里的油冒着小泡泡,爷爷用筷子把小酥肉轻轻的放入油锅中,慢慢的小酥肉从锅底慢慢的浮起来,小酥肉还发出滋滋滋的声音,金灿灿的小酥肉不停的闪烁,爷爷的小酥肉会发光。
今日给大家分享的是童年最爱的“小酥肉”,大家一起试试吧。
用料
爷爷厨房里发光的“小酥肉”的做法
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五花肉切条
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将所有调料加入肉中,和匀
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腌制半小时
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锅里倒油,大火将油烧至八成熟,转小火,下五花肉炸至金黄色
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用漏勺捞出滤干多于油份
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将炸好的酥肉再倒回油锅,复炸15——30秒,酥肉更酥脆。
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配上辣椒面干蝶和气泡水,是这个夏天最美的味道
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吃到这一口,才感觉回家了
小贴士
为什么要放面粉呢?
放面粉可以增强肉的吸水性,让五花肉挂糊挂的更好,同时,酥肉炸出来更酥脆。