日式海盐面包卷

7.8 综合评分
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看了几个方子之后总结的2.0版本

用料  

高筋面粉 250克
牛奶 160克
鸡蛋 1只
细砂糖 15克
盐(和面) 4.5克
酵母 2.5克
研磨粉盐(撒表面)
淡黄油 15克
咸味黄油 50克

日式海盐面包卷的做法  

  1. 鸡蛋清黄分离,蛋清加牛奶,液体总量和面粉比例按75/100的比例放入厨师机,加盐糖低速搅拌2分钟加入酵母,搅拌5分钟加入黄油,低速搅拌2分钟后转高速10分钟至出膜

    日式海盐面包卷的做法 步骤1
  2. 揉好后取出整形加盖保鲜膜室温发酵至2倍大。

    日式海盐面包卷的做法 步骤2
  3. 擀面排气后分成10小份,盖保鲜膜醒发10分钟。

    日式海盐面包卷的做法 步骤3
  4. 醒发好擀成水滴形,裹入黄油。划重点!一定要裹好捏紧!捏紧!捏紧!否则会烤出一盘子油饼。。。。玩笑啦那倒是不至于,但是一盘子油怎么都不舒服啦

    日式海盐面包卷的做法 步骤4
  5. 包好卷起烤箱内碗加热水二发。

    日式海盐面包卷的做法 步骤5
  6. 二发至1.5-2倍大

    日式海盐面包卷的做法 步骤6
  7. 分离的蛋黄均匀刷到表面,用研磨器研磨粉盐到表面,片盐更好,我没有懒得买了。

    日式海盐面包卷的做法 步骤7
  8. 烤箱预热180度,烤20分钟。

    日式海盐面包卷的做法 步骤8

小贴士

包裹的咸味黄油可多可少,看个人喜好,不想漏油的话就尽可能捏紧吧!这款面包口感很赞不腻,缺点也明显,就是不觉得腻就停不下来

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该菜谱发布于 2019-04-26 23:39:03
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