江湖大块红烧肉(健康少油，免炒糖色)

这次尝试的不同的做法，但一开始没打算发下厨房，所以照片拍少了……
这次的肉不焯水，洗干净切大块5厘米见方，控干，然后放入不粘锅小火焙(不放油)，不要来回翻，一段时间翻一下面，焙到肥肉里的油出来一部分，肉变成发焦黄色。

肉放入高压锅中(我用明火高压锅，水要稍微多加一点)，加适量开水，其他调料一并加入，煮开后撇血沫，然后上盖和压力阀。上汽后改文火(文火！文火哦！)，然后大约30分钟关火。

水量放的合适的话，开锅汤不会太多了，但如果没把握的话 ，宁多勿少，避免糊锅。汤如果剩的多，开着盖子大火收会儿汤就好，这期间用盐调好咸淡。

淋少许香油，出锅盛盘。

可以享用了～

这种做法呢，油脂在第一步里会被煎焙出不少，所以吃起来相对不腻，而且减少一些脂肪摄入。也没有炒糖色，所以更健康些，希望大家喜欢。