泡菜丝瓜洗澡鱼片

鱼片洗净血水，用盐抓捏两分钟，加入生粉和料酒拌匀备用。

泡菜挤掉多余的汤汁，切片。丝瓜去皮切滚刀块备用。

一口锅的水加姜片烧开，用小火保持着开的程度。

另外一口锅放油，把泡菜炒出香味。

泡菜锅里倒入丝瓜一起炒软。

加入料酒和刚刚快要没过材料的水，大火煮开，然后转小火慢慢的煨着。

另一个开水锅里，转大火水烧开，倒入腌好的鱼片，迅速划散，用漏勺捞起。注意：千万不用等鱼片变白！这是一个非常流畅的过程：鱼片入锅，筷子划散，漏勺捞起！完全没有停顿！时间太长肉就散了！

捞起的鱼片，倒入到泡菜锅里，自己适量调整盐度，转大火，轻轻翻炒均匀，基本上这个时候鱼片已经白了，就可以起锅了。