柠檬杯子蛋糕

柠檬取皮，这是我用的工具，淘宝上可以买到

这就是柠檬皮屑啦

鸡蛋分为蛋黄和蛋白，分别放入两个无水无油的盆内。上图的是蛋黄糊，8个蛋黄加30克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，再加入90克玉米油，150克牛奶搅拌均匀，最后用面粉筛过筛150克低筋面粉和柠檬皮屑搅拌均匀即可。

蛋白打出大泡时加入柠檬汁，打成上图泡泡变小时加入第一次糖20克

变绵密泡泡时加入第二次20克糖

打出纹路不易消失时，加入第三次20克糖

这就是打好的蛋白霜，提起打蛋器有小直角就是好啦

蛋黄糊分2-3次混合入蛋白霜中，用炒菜式搅拌法防止过度消泡

搅拌完成，放入裱花袋内

取出纸杯，挤入蛋糕糊

最后装饰上杏仁片，放入烤箱
中层，160摄氏度，25分钟

烤好出炉，柠檬和蛋糕香气混合，清新而温柔，好喜欢

本方8个蛋用小号纸杯成品22个
隔天放凉后口感香气依旧不错
喜欢的宝宝可以试做哟