高筋面粉 | 300克 |
细砂糖 | 25克 |
牛奶 | 160克 |
玉米油 | 10克 |
盐 | ¾小勺 |
黄油 | 35克 |
帕玛森芝士粉(其他芝士粉) | 20-25克 |
黑芝麻(罂粟籽) | 适量 |
蒜头(磨成蓉) | 4-6瓣 |
温水 | 5克 |
酵母 | 3克 |
温水化开酵母静置
全部材料混合,是的你没看错,全部材料放进面包机(厨师机),我是用手揉的,揉至扩展就可以了,油多很好揉。
不用揉到手套膜
盆里抹油,把面团放进盆里发酵至两倍大
芝士条:
把面团拿出来,不用轻手轻脚,随意,取出一小块,直接擀开至3毫米厚度,其他面团放回原来的盆,套个塑料袋放进冰箱冷藏。
擀开的面团用刮面板切5毫米的宽度,长度最好比刮面板短一点,两个刮面板一夹带进烤盘,这时面条可能会歪,用刮面板推一下就直了,面条之间留个七八毫米的空隙就好。
排满整个烤盘(我是烤了两盘)
150度烤到边缘有点黄(3-5分钟),马上转135度烤至差不多全微黄,所以一定要一直在烤箱前面看着。
(面包上面的黄色是芝士粉烤后的颜色)
面包:
把剩下的面团,用手揉,往里折,把气泡揉掉,不用揉很久,忘记你做吐司的手法讲究,分成五个平等的面团(差不多就行了),滚圆
放进垫了油纸或者油布的烤盘,发酵30-40分钟,1.5倍大
170度25-30分钟,烤箱中间层,烤了前五分钟看到面包上面黄了盖锡纸,如果底部十分钟左右就黄了就在底下一层放一个烤盘,烤至整个面包表面刚刚微黄就可以拿出来了(太白拿出来冷了容易皱皮),手温了用袋子密封室温保存,也可冷冻。
面包很柔软,第二天吃,烤箱中层喷点水在面包上,上面盖锡纸,170度3-5分钟看到烤箱门没有水蒸气立即关火,面包又跟刚烤的一样,蒜香芝士香非常美味,芝士粉多放,蒜头就少一两瓣,最少3瓣
帕玛森芝士粉我用的是这种,大家随意啊,什么牌子都可以。