备好食材
胡萝卜、芹菜切丝;蒜切末;芦笋切段、丝,黑木耳切丝、末均可
锅中加水,开后点入少量油(保持色泽)、盐(减少蔬菜中营养物质的流失)
再加入芦笋(去除芦笋中的草酸)和芹菜大火焯水3分钟左右;倒入漏水筐控水备用!也可不加芹菜!后期再炒芹菜!
锅热后,倒入橄榄油,加入胡萝卜、蒜末、盐小火煸炒至胡萝卜变软(胡萝卜中维生素脂溶性物质,油炒为宜)!再加入黑木耳煸炒一下
最后倒入焯水后的芦笋、芹菜炒制5分钟左右,加盐、海鲜酱油、香油调味即可!芦笋吃起来脆脆中又糯糯的,清香适口!想增加口感的,可以把芦笋切丝炒,是脆口的!