酸菜鱼

第一步当然是杀鱼，鱼骨和鱼头切段

鱼身切片，加白胡椒粉，盐，4勺淀粉，一个鸡蛋清腌制15分钟。

准备葱姜蒜，干辣椒，花椒。

多放点油，葱姜蒜，花椒下锅爆香，倒入酸菜先炒两分钟，后倒入鱼段翻炒。

炒至稍黄后加水，看你们碗的大小加水，因为我的鱼大，碗也大，所以加了挺多水的，加点盐，料酒等烧开，后小火烧10分钟，最后大火再烧五分钟，捞出鱼段及酸菜放盆底。

鱼片下至锅中，半分钟即可。

捞出，放入盆中，上面放上干辣椒，花椒，葱花。再起锅烧油，油量稍微多点。

淋至鱼肉及辣椒上面，至此完成。开吃。