滑滑嫩嫩酱爆牛肉（需前一晚腌制）
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人做过这道菜
麻雀炒蛋白
用料
| 牛肉腌制： | （一次腌制了三次炒的量，可以按比例减少） |
| 牛里脊 | 900克 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 生抽 | 5勺 |
| 水淀粉 | 5勺 |
| 蛋清 | 2个 |
| 姜汁 | 2勺 |
| 油 | 适量 |
| 炒料： | |
| 洋葱 | 1/3个 |
| 彩椒椒 | 三个 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 蚝油 | 一勺 |
| 酱油 | 一勺 |
| 胡椒粉 | 少许克 |
滑滑嫩嫩酱爆牛肉（需前一晚腌制）的做法
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牛里脊切片
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加入蚝油，水淀粉，酱油，姜汁和蛋清。
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抓匀，抓至每片肉都有黏黏的感觉，按平，腌制半个小时。
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导入植物油，要没过所有肉，放至冰箱冷藏24小时以上。
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需要炒的时候把配菜切成块状，蒜切粒
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先放少许油，放入1/3腌好的牛肉，炒至变色盛出待用
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放入彩椒和洋葱，太干的话放一点点水防焦
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放入蒜，继续翻炒
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炒至配菜都熟且干水
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放入牛肉，蚝油，酱油，胡椒粉，翻炒均匀
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开吃
