手撕包菜
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人做过这道菜
米唐
包菜，我们老家叫棉花白，做白水菜偏多，很少炒着吃，其实各有千秋，煮白水的包菜汤很清甜，菜就蘸辣椒水挺下饭的，热天在我们家乡每餐必备一个白水菜。包菜可做泡菜，发酵快，口感脆。炒的包菜香味扑鼻色香味俱全。在川菜馆是很常见的一道菜。
用料
手撕包菜的做法
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如果离菜市场近可以不要买圆的那种包菜，圆的适合做馅料叶子根茎比较细薄容易炒软，尖形状包菜相对来说更好，炒的时候经得起大火爆炒，包菜选好洗净手撕成块。
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干辣椒切断。花椒。生姜，蒜切碎备用。
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锅烧油，放干辣椒，花椒，姜蒜适量放。包菜下锅大火迅速翻炒不然会糊，盐和鸡精适量放，炒得差不多时放入剩下的姜蒜沫焖片刻，翻炒起锅完成。
小贴士
炒包菜要火大，火小容易影响菜的口感。
