小鱼胡萝卜馒头

8.3 综合评分
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以前见过有妈妈用饼干切模来切面团,做出来一个个扁扁的馒头,当时想:天哪,这种馒头多占地方呀,一个大蒸屉也蒸不了多少馒头。直到我自己给宝宝蒸馒头,这时才觉得:天哪,这饼干切模做的馒头,简直太匹配宝宝的小嘴啦!
嗯,我们开始吧~

这里的馒头用的一次发酵法,优点是快、容易做成光滑的馒头。
二次发酵法在基础发酵之后一定要很用力揉让面团排气,才能在最后做成光滑的馒头。我舍不得花力气,所以,大爱一次发酵法。
理论上,一次发酵法比二次发酵法老化速度快,所以,做好的馒头如果不当天吃完的那部分,就及时冷冻起来,吃之前蒸一下,立刻恢复松软。
再来说说面粉,一般做馒头用中筋面粉,因为是给宝宝吃的,想要更软和一些,所以我加入了一半的低筋面粉,也可以全部都用低筋面粉,会更加松软好咬。
我没有在馒头里加糖,没有加糖所以发酵会比加糖慢一点,稍微耐心等等就好。一岁以后宝宝吃的馒头,可以稍稍加点糖,10g左右,口感会更好,发酵也会快一点。
油就用平时宝宝吃的油就好,可以用核桃油、或者是玉米油等等没有太奇怪味道的油。
我的配方做出来是27只小鱼,如果家里没有那么多蒸屉,可以把配方减半。

用料  

胡萝卜 60克
60克
酵母 2克
中筋面粉 100克
低筋面粉 100克
5克

小鱼胡萝卜馒头的做法  

  1. 胡萝卜切小,加水。用料理棒或破壁机打成带细渣的胡萝卜汁。(可以把胡萝卜渣也揉进面团里,胡萝卜渣里的植物纤维有利宝宝肠道健康)(夏天请用不高于25摄氏度的水和冷藏的胡萝卜,以免整形的时候面团过快发酵影响外观)

    小鱼胡萝卜馒头的做法 步骤1
  2. 胡萝卜汁加入酵母

    小鱼胡萝卜馒头的做法 步骤2
  3. 搅拌使酵母容易胡萝卜汁

    小鱼胡萝卜馒头的做法 步骤3
  4. 加入面粉和油

    小鱼胡萝卜馒头的做法 步骤4
  5. 拌成没有干粉的面絮团

    小鱼胡萝卜馒头的做法 步骤5
  6. 在揉面板上把面团揉成光滑的面团(这里不需要把面团拿去发酵)

    小鱼胡萝卜馒头的做法 步骤6
  7. 撒手粉,把面团擀成5毫米左右厚度的饼状

    小鱼胡萝卜馒头的做法 步骤7
  8. 用切模切出形状,可以用其他饼干模具,做成其他形状。边角料揉成一团,可以再次擀开压出馒头面团。

    小鱼胡萝卜馒头的做法 步骤8
  9. 圆形裱花嘴是做眼睛很有用的工具

    小鱼胡萝卜馒头的做法 步骤9
  10. 鱼尾巴花纹是手工压出来的,如果做一些小花,也可以同理做出花瓣的纹路

    小鱼胡萝卜馒头的做法 步骤10
  11. 放在蒸锅里,把下面的水稍微热一下,给小鱼创造一个温暖湿润的环境。

    小鱼胡萝卜馒头的做法 步骤11
  12. 面团发酵到大约1.5倍的厚度

    小鱼胡萝卜馒头的做法 步骤12
  13. 加盖,水开后中火蒸十分钟,熄火焖五分钟后再开盖

    小鱼胡萝卜馒头的做法 步骤13
  14. 我的另一屉小鱼,一共是27只小鱼,最后剩一小个圆球

    小鱼胡萝卜馒头的做法 步骤14
  15. 小鱼开个会

    小鱼胡萝卜馒头的做法 步骤15
  16. 排排坐,冷冻起来。下次可以再做一些紫薯的、黑芝麻的、菠菜的……攒起来,给宝宝一顿就可以同时吃几个不同口味了。从冰箱里拿出来,水开蒸三分钟就可以热透了。

    小鱼胡萝卜馒头的做法 步骤16
  17. 这一步是——吃!

    小鱼胡萝卜馒头的做法 步骤17

小贴士

呀,有人问我的小鱼模具对吧
其实,它原本是企鹅的脸和肚子
朋友送的,但是我这个没心没肺的家伙忘记是谁送的了,如果你是送我模具那个人,快点来告诉我呀
模具在🍑包搜 企鹅饼干切模 可以搜到同款

参照这个菜谱,大家做出 56 作品

全部56个作品

 

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该菜谱发布于 2019-04-28 23:12:44
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