杂蔬酱肉饭

胡萝卜，藕，洋葱通通切末。图为胡萝卜切小丁后样子

洋葱切碎，顺便把大蒜叶也切末(忘记拍照片)

藕切小丁后，泡在可以淹没藕丁的冷水里，为了防止氧化发黑。

瘦肉全部切小丁

把大蒜子三块，和一小块生姜拍烂或者切开，和肉丁一起放入锅内

放入冷水和一瓶盖料酒，开火焯水。

捞出大量浮沫后，将大部分的肉丁盛出来备用，把生姜和大蒜子扔掉。

拿出卤料。我就是在香料店买了五块钱的，然后自己单独放了俩姜片，多放一个八角和两个新鲜切开的小米辣。

把香料用纱布包好，和藕丁一起放入刚刚还有部分肉丁和肉汤的锅中，开火煮沸。

煮卤料的时候，在炒锅里不加油，只加一点点水，稍微炒一下胡萝卜丁，闻到香味后盛出来备用(我不想吃硬的胡萝卜喜欢吃软的，如果喜欢口感脆脆的忽略这个步骤)

在烧开的小汤锅内倒入酱油

搅拌一下，让它慢慢继续煮。另一边炒锅开始炒肉了

热锅热油加入白糖，冰糖黄塘白砂糖绵白糖随你！有啥糖拿啥！答应我别放红糖就可以了。

看到它黄了！就！赶紧关到小火或者文火！！！因为！接下来！你需要把肉丁全部倒入，需要，全部退散，油溅的特别厉害！

肉丁全部倒入，油飞溅一会儿后赶紧翻炒上色。

上色差不多了，倒入洋葱末炒香~

然后倒入胡萝卜丁，加一点生抽继续翻炒。

最后加入切好的大蒜叶末(这个切的图忘记拍了。)不习惯吃蒜叶的不加也可以，只是个人口味而已。炒出香味后，把这一锅菜肉全部倒入隔壁汤锅里面，先大火煮开，然后转文火，用汤勺时不时搅拌

加入少许水淀粉会有图上糊糊的感觉，不喜欢的可以不加，顺便加入两瓶盖二锅头，和一勺盐，搅拌后文火慢慢熬煮，中途需要开盖搅拌防止粘底，如果没有加水淀粉的，可以放着慢慢熬煮四十分钟左右，中途过来看看情况。

四十分钟左右就关火可以开吃了，中途我还煮了个水煮蛋放进去~鸡蛋我用牙签四面都扎了一下，为了更好入味。