香爆小河虾
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人做过这道菜
陶星尘_向前看
小河虾营养丰富，做法简单。夏日特供，追剧必备，可做拿手菜，可以做小零食。
用料
香爆小河虾的做法
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河虾洗净，控水备用。（多洗几遍，直至水清澈，有时间的话可剪除头部。）
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葱白切段，姜切片。蒜切碎，小葱切碎。
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清水中放入料酒3勺，盐2勺，姜片和葱段。待水烧开之后，放入河虾焯水2分钟。不能煮太久，否则虾肉容易变硬。
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调制酱料。放入蒸鱼豉油150ml，50ml清水，生抽3勺，醋1勺，白糖10克，芝麻油半勺。（也可根据自己的口味调汁。）
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待河虾焯水后捞出沥干水份，将蒜末和葱末铺在河虾上层。
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另起锅，放入适量花生油，待油烧热，转小火后淋入调汁的酱汁。（因为酱汁中加入了很少量的水，酱汁淋入锅中时一定要用小火，防止油花迸溅。）
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因为酱汁中加了白糖，所以稍微煮化后再出锅。
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待白糖化开之后，将烧热的酱汁淋在河虾之上即可。
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热油爆香了葱蒜，超级鲜美的河虾出炉啦^_^
