猪蹄 | 1只 |
八角 | 3个 |
花椒 | 30粒 |
草果 | 1个 |
豆蔻 | 1个 |
干辣椒 | 2个(喜欢辣的可以多放) |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 4片 |
油(我用的橄榄油) | 10克 |
姜片 | 20克 |
老抽(我用的红烧汁) | 20克 |
生抽(我用的六月鲜酱油) | 40克 |
料酒 | 50克 |
清水 | 250克 |
冰糖 | 40克 |
猪蹄放网锅,网锅放主锅,设置5分钟,温度5,速度5清洗。小美洗过的猪蹄非常干净。洗好的猪蹄放一旁备用。
清洗好主锅,加入八角,花椒,桂皮,草果,豆蔻,香叶,冰糖,辣椒,姜片,植物油,老抽,生抽,料酒等所有调料和清水。
加入洗干净的猪蹄。盖上主锅盖和量杯,设置60分钟(如果老人吃,可以适当延长时间),温度100度,反转小勺炖猪蹄。时间到后,再设置8分钟,温度v,反转小勺,不盖量杯盖,收汁。时间到后,设置10秒,不带温度,反转速度2滚汁上色,让每块猪蹄都均匀沾满酱汁。感觉上色不均匀的话,可以再设置10秒,不带温度反转速度2。
最后装盘,把汤汁淋在猪蹄上就可以了。非常好吃。