奶油小餐包
1
人做过这道菜
铁驴当当号
烤箱的第一步一般都是烤红薯和鸡翅，后来有了蛋挞……原本打算做吐司来着结果发现没有买吐司盒，只能选择了一款比较省时的小餐包，作为面包第一弹了！！！
总体制作时间:120—140min
烤箱:华帝kx40-k1（不同型号烤箱在时间和温度上会略有差异）
面包烤盘:20×20cm（一盘9个小餐包）
其他:电子秤（必备），小刷子（刷蛋液上色），锡纸，小烤盘（发酵放热水用）
总体制作时间:120—140min
烤箱:华帝kx40-k1（不同型号烤箱在时间和温度上会略有差异）
面包烤盘:20×20cm（一盘9个小餐包）
其他:电子秤（必备），小刷子（刷蛋液上色），锡纸，小烤盘（发酵放热水用）
用料
奶油小餐包的做法
-
按照分量准备好各种材料
-
将黄油以为的其他所有材料揉成光滑面团，鸡蛋打匀后放一半，另一半蛋液用于后期上色（高筋面，酵母，盐，鸡蛋，淡奶油，牛奶，细砂糖）。
用时5分钟
-
将黄油切成小块加入面团揉匀，边揉边加入黄油，防止黄油块在一个位置聚集。
用时5分钟
-
面团放入20×20cm的烤盘，放入烤箱发酵50min（约2倍大小）
P.s发酵时下层用烤网，放入一小盘热水，中层放烤盘
-
第一遍发酵好的面团
-
将面团均匀分成9份，揉圆码放烤盘，再次发酵40-50分钟（约2倍大小）
P.s发酵时，下层用烤网，放一小盘热水，中层放烤盘
-
第二次发酵好的面团
-
在发酵好的面团表面刷一层蛋液（蛋液要刷的比较薄，用和面时剩下的蛋液足够），也可再放上这杏仁片、芝麻等其他辅料，我加了几个蔓越莓干试了试，口感一般
-
放入烤箱，上下175℃先烤3分钟左右，上色
-
上色后加盖锡纸，还是175℃再烤17分钟，即可出炉。
-
这盘面包上色了5分钟颜色有点深了，所以觉得上3分钟就够了
小贴士
盐和酵母一定按分量严格控制，否则容易发过了。
可根据喜好揉面时加些蜂蜜，口感更加。
加入黄油时一定要分散放置，便于揉面，一定要揉匀。
上色一定不要太过，后面还要烤十几分钟呢。
可根据喜好揉面时加些蜂蜜，口感更加。
加入黄油时一定要分散放置，便于揉面，一定要揉匀。
上色一定不要太过，后面还要烤十几分钟呢。
