鲜虾炒面
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人做过这道菜
芷萍美食厨房
真正意义上的炒面，其实不是水煮了之后再和蔬菜炒拌一下，那充其量也只是比拌面多用一会火而已。我们这边的炒面，是一道非常费工夫的面食，普通人家是不做的，有专门的饭店卖炒面，正儿八经的炒面，今天先不介绍，推荐一下我家这款炒面，借用家乡本地传统炒面技法，制作这款简便的炒面，让人吃了上瘾。
用料
鲜虾炒面的做法
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准备所有食材
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鲜虾剪去虾须和虾枪，去除虾线备用。
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洋葱、青红辣椒和蒜薹处理成片状和段。
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一把挂面煮至八成熟捞出放入冷水里冰一下。
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沥水捞出煮好的面条，放入煎锅里，煎面条。
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面条煎到两面微微金黄，备用。
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炒锅放油，油热下入大虾翻炒至变色。
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放入蔬菜，加入少许食盐、五香粉、生抽调味。
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倒入煎好的面条，与菜翻炒均匀加盖焖一会。
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当面条变的油润，即可关火，装盘食用。
小贴士
此款面为空心面，煮的时候，水可以快速从面条表面进入到面条内部，更容易成熟，煮面时间应稍微缩短2分钟左右。
