炸鸡腿
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人做过这道菜
馋猫小吃货
用料
炸鸡腿的做法
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鸡腿加蒜泥，姜蓉，盐，生抽。静止半小时
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面粉中加入盐1g，椒盐3g，胡椒粉2g，泡打粉2g，放水，使面浆有清晰的纹路。
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鸡腿放入面糊，沾匀后，放入红薯淀粉。
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锅里烧油。小面团放锅里，小面团周围有大气泡往上翻滚的时候，下鸡腿，鸡腿下锅一分钟油温稳定后，变小🔥慢慢炸12——13min，鸡腿金黄出锅。
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油锅烧热，放小面团，周围有密集小气泡上升，把鸡腿下锅复炸半分钟。高温复炸能逼出鸡腿额外的油脂。
小贴士
隔壁家小孩儿馋哭了的炸鸡腿。
沾完红薯粉开始烧油。这样能让红薯粉干燥一会儿。不然会有粉末掉入锅中。红薯粉包裹住面粉汁，这样能外脆里嫩。
沾完红薯粉开始烧油。这样能让红薯粉干燥一会儿。不然会有粉末掉入锅中。红薯粉包裹住面粉汁，这样能外脆里嫩。
