一碗米饭管饱 正宗扬州炒饭教你做
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人做过这道菜
川小馋®
扬州炒饭可以说是名声大大的，基本上在所有的饭馆你都可以吃到它。但是说到正宗的扬州炒饭，其用料之丰富，做法之讲究，还是得自己亲力亲为才吃得到啊。
用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 鸡胸肉 | 适量 |
| 冬笋 | 适量 |
| 豌豆 | 适量 |
| 海参 | 适量 |
| 花菇 | 适量 |
| 干贝 | 适量 |
| 虾仁 | 适量 |
| 鲜鸡汤 | 50ml |
| 米饭 | 700克 |
| 色拉油 | 60克 |
| 料酒 | 适量 |
| 姜片 | 适量 |
| 料酒 | 15ml |
| 清水 | 20克 |
一碗米饭管饱 正宗扬州炒饭教你做的做法
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干贝洗净，用料酒，姜片蒸熟后切小丁备用，豌豆煮熟备用，鸡胸肉煮熟切小丁，花菇泡发后切小丁，冬笋，海参，虾仁切丁
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碗里放入3个鸡蛋，加入20克清水，1克盐打散备用
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锅内热油60ml，六成热的时候倒入鸡蛋液
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当蛋液部分开始凝固时，放入米饭
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快速混匀米饭跟鸡蛋液，加入各种配料翻炒
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放入15ml料酒翻炒
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最后放入鸡汤50ml，大火炒至鸡汤渐干，翻拌均匀就大功告成
