鹹蛋土魷蒸肉餅
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人做过这道菜
自由咖啡館名譽老闆娘
常規操作的蒸肉餅 配飯很好
用料
鹹蛋土魷蒸肉餅的做法
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香菇預先泡水 魷魚乾烤或者無油煎香 馬蹄香菇和魷魚都切小粒
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肉末加入鹽 雞粉 生粉 糖 清水 攪拌混勻 在加入切成粒的三種食材 混勻揉捏 通過摔打變得有彈性 感到黏手的時候裝進蒸盤裡弄成餅狀
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蒸一刻鐘
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澆上秘制醬油（醬油的做法在我們荷葉蒸飯的那一次視頻/文章裡 可以來公眾號或b站找 學會了真的用處很多）撒蔥花 放上鹹蛋 就完成了 傳統會用生咸蛋 蒸前將咸蛋白加入肉餅 蛋黃拍扁放在餅上 也可以試著這樣做
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完整視頻在這裡
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小贴士
肉餅在蒸之前可以在表面做出一些劃痕 可以在蒸的時候減少盤子底下的積水
豬肉有時間可以自己切碎口感更好
做肉餅時水先用2oz 如果覺得肉餅還可以吸水再將剩下的水加入
醬油的做法在荷葉蒸飯的那一次視頻/文章裡 可以來公眾號或b站找 學會了真的用處很多
豬肉有時間可以自己切碎口感更好
做肉餅時水先用2oz 如果覺得肉餅還可以吸水再將剩下的水加入
醬油的做法在荷葉蒸飯的那一次視頻/文章裡 可以來公眾號或b站找 學會了真的用處很多
