准备工作:1. 五花肉肥肉瘦肉分离,肥肉切丁,瘦肉切丁。2. 取大葱的葱叶和葱根,切片。洋葱切片。3. 泻酱:干黄酱,黄豆酱,甜面酱,水,酒,朝一个方向拌匀。
第一步:锅底放油,开小火,煸炒肥肉丁,盛出。煸炒瘦肉丁,盛出。
第二步:炸葱油。锅底加油,倒入葱叶、葱根、洋葱,一定小火,炸至金黄色捞出。
第三步:下酱,火一定要小,朝一个方向搅拌。加入冰糖增亮。加入肥肉丁。加入白砂糖,盐,老抽。最后加入瘦肉丁,过早放入会发柴。熬制45分钟。
上传你做的老北京炸酱